La Maison Chabotée, c’est la concrétisation d’une activité traditionnelle et familiale transmise de génération en génération.
Au cours des longues soirées d’hiver au cœur de la campagne périgourdine, la famille se réunissait autour d’une table, souvent avec l’aide des voisins et amis pour énoiser.
C’était toujours un moment de partage et de convivialité, où les rires, les discussions animées se mêlaient au bruit des maillets de bois dur sur les coquilles de noix.
Il fallait avoir le bon coup sec et bien dosé, puissant et léger à la fois pour casser net la coquille en son centre, sans pour autant écraser le cerneau.
Ensuite venait le temps où les cerneaux étaient triés et étaient utilisés pour l’élaboration de l’huile de noix, les pâtisseries ou les confiseries.
C’est à travers la commercialisation de son produit phare les noix caramélisées que la Maison Chabotée souhaite faire perdurer cette tradition humaine et gourmande.
En effet les noix sont toujours cassées à la main et la fabrication du caramel est fait maison.
Fortement attachée à l’origine et à la composition de ses produits, la Maison Chabotée ne sélectionne que des noix du Périgord AOP et n’utilisent que des ingrédients certifiés Bio dans ses recettes.
Laissez vous tenter par cette délicieuse gourmandise qui se laisse déguster à toute heure et qui peut agrémenter toutes vos pâtisseries.
2021
Création de l’entreprise Maison Chabotée