Tarte tatin aux noix caramélisés

Ingrédients

POUR LA PÂTE :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 8 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE :

  • 5/4 pommes Golden
  • 120g de noix caramélisées de Maison Chabotée
  • 200g de sucre
  • 120g de beurre

Le recette

Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre. Ajouter le jaune d’œuf, le sel et l’eau.

Pétrissez et formez une boule et mettez aux frais votre pâte.

Épluchez les pommes, coupez les en gros quartier.

Beurrez rapidement un moule à manqué et saupoudrez le avec la moitié du sucre.

Ajoutez le reste de beurre coupé en petites parcelles.

Déposez les pommes en couronne en les serrant bien. Saupoudrez avec le reste de sucre.

Posez le moule sur le feu assez vif et jusqu’à ce que le caramel se forme, laissez cuire.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Lorsque le caramel blondit, étalez la pâte, découpez là en un disque de 2cm plus large que le moule.

Recouvrez entièrement les pommes et rentrer la bordure de la pâte dans le moule. Faite cuire 30min et retourner sur un plat.

Parsemer votre tarte avec un sachet de noix caramélisées de la Maison Chabotée.

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